La Judía de El Barco de Ávila cuenta con Indicación geogáfica Protegidan desde el 5 de enero de 1989. El Consejo Regulador de la misma se encarga de garantizar su origen y calidad asegurándonos un estándar de sabor y textura homogéneo.
La cultura gastronómica de El Barco de Ávila gira en gran parte alrededor de la Judía, sus variedades (blanca redonda, blanca riñón, morada larga, morada redonda, arrocina, planchada y judión de Barco) y las diferentes formas de cocinarlas: las más clásicas como las Judías Estofadas, Judías con bacalao, Judías con Almejas o Judías pintas con arroz; O las más modernas con brotes de soja, con queso feta o con gambas…Todas ellas se pueden degustar en los Restaurantes de El Barco de Ávila y su comarca.
Las diferentes variedades de Judías de El Barco de Ávila se pueden adquirir durante todo el año en los comercios de esta población y alrededores.
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